Il Corriere dell’Assaggiatore con ONAV
Nasce Il Corriere dell’Assaggiatore, supplemento de Il Corriere Vinicolo 15 realizzato con ONAV: un dossier su assaggiatore tecnico, sommelier e nuova formazione del vino.
May 12, 2026
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Il Corriere dell’Assaggiatore con ONAV
Il vino ha bisogno di competenze tecniche, ma anche di linguaggi capaci di renderlo comprensibile, vivo e culturalmente rilevante. È da questa esigenza che nasce Il Corriere dell’Assaggiatore, nuovo supplemento de Il Corriere Vinicolo, realizzato in collaborazione con ONAV – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino. Il dossier mette al centro una questione decisiva per il futuro della cultura enologica: il rapporto tra assaggio tecnico e racconto del vino, tra rigore analitico e capacità di relazione con pubblici sempre più diversi, in una fase in cui i consumi cambiano e il linguaggio del settore rischia spesso di diventare barriera invece che strumento di avvicinamento.
Il supplemento è pubblicato con Il Corriere Vinicolo 15 dell’11 maggio 2026 e propone un percorso articolato sulla distinzione, storica e funzionale, tra assaggiatore tecnico e sommelier. Nell’articolo di Alessandro Brizi, le due figure vengono analizzate non come ruoli sovrapposti, ma come sguardi complementari sul vino: l’assaggiatore tecnico nasce in rapporto diretto con il mondo produttivo e con l’esigenza di misurare la qualità secondo criteri codificati; il sommelier, invece, si colloca soprattutto nello spazio della mediazione, del servizio, della narrazione e della relazione con il consumatore. Il primo garantisce rigore, il secondo diffusione; il primo lavora sulla qualità, il secondo sulla percezione e sull’esperienza.
Accanto a questa riflessione, il dossier presenta il nuovo Corso di terzo livello ONAV per il conseguimento della qualifica di Master Sommelier, introdotto nel 2026 come evoluzione di un sistema formativo fondato su metodo, progressione e verifica delle competenze. Il percorso amplia il ruolo del sommelier attraverso moduli dedicati non solo alla tecnica, ma anche ad antropologia del cibo, neuroscienze, marketing, merceologia degli alimenti, abbinamento, gestione della cantina, servizio e ristorazione d’eccellenza. Nell’intervista a Vito Intini, presidente ONAV, emerge chiaramente il senso del progetto: restituire al vino la sua complessità e formare persone capaci di leggerla e trasmetterla. In questa prospettiva, Il Corriere dell’Assaggiatore si propone come spazio di approfondimento per costruire un nuovo equilibrio tra analisi e racconto, tecnica e cultura, conoscenza e accessibilità.