Cos'è il carbammato di etile?
Il carbammato di etile (etil carbammato) è un composto chimico che può formarsi naturalmente durante la fermentazione e l'invecchiamento di vini, mosti e bevande spiritose, derivando da reazioni tra alcol e urea presenti nel prodotto.
Perché monitorarlo?
Classificato come potenzialmente cancerogeno per l'uomo dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), il carbammato di etile è regolamentato in molti paesi con limiti o valori guida specifici. Monitorarne i livelli è essenziale per garantire la sicurezza alimentare e la conformità normativa.
Quando è consigliato il controllo?
Il monitoraggio è particolarmente indicato per bevande alcoliche invecchiate o fermentate come whisky, brandy, cognac, rum, grappa, tequila, vini rossi (specialmente invecchiati) e vini con fermentazioni problematiche.
Sede di riferimento
Quantità minima: 50 ml.
| MATRICE | ANALISI | UM | LOQ | TECNICA DI PROVA |
| Vino e bevande spiritose | Carbammato di etile | ug/l | 2 | GC-MS |
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