Vino e hotel: un canale in forte crescita
L’hotellerie si conferma un canale strategico per il vino: cresce il valore del food&beverage e cambiano consumi e aspettative degli ospiti.
April 21, 2026
1 minuto
Vino e hotel: un canale in forte crescita
Nel sistema del vino italiano, il canale dell’hotellerie assume un ruolo sempre più centrale. Non più semplice servizio accessorio, ma leva strategica di valore, capace di incidere in modo significativo sui ricavi delle strutture e di orientare i consumi verso modelli qualitativi più evoluti.
Su Il Corriere Vinicolo n. 13 del 13 aprile 2026, Andrea Guolo firma un’ampia indagine dedicata al rapporto tra vino e ospitalità, analizzando dinamiche, numeri e prospettive di un canale in espansione. Il quadro che emerge è chiaro: il food&beverage rappresenta ormai circa il 30% del fatturato alberghiero, per un valore stimato di 3,5 miliardi di euro, mentre il comparto turistico continua a mostrare segnali di crescita anche in un contesto complesso.
All’interno di questo scenario, il vino occupa una posizione sempre più rilevante, soprattutto nelle strutture di fascia medio-alta e luxury, dove incide in modo significativo sui ricavi e contribuisce a definire l’esperienza dell’ospite. Le tendenze evidenziano un’evoluzione dei consumi: cresce la domanda di qualità, si rafforzano le bollicine, aumentano le richieste di vini al calice e percorsi di degustazione, mentre emergono nuove sensibilità verso sostenibilità, vini a bassa gradazione e opzioni no/low alcol. Parallelamente, si afferma un cambiamento nelle modalità di fruizione: il vino diventa parte di un’esperienza più ampia, integrata con il territorio, la ristorazione e l’ospitalità. Per le cantine, la sfida è intercettare queste trasformazioni: semplificare la comunicazione, adattare i formati, investire nella relazione con le strutture e costruire una proposta coerente con le aspettative di un pubblico sempre più internazionale e diversificato.