Le più recenti applicazioni analitiche consentono di valutare in tempo reale i parametri richiesti, prima delle fasi di pigiatura. In prospettiva saranno da potenziare le valutazioni della botrite, degli aromi e dei precursori aromatici
05 giugno 2017 | di Emilio Celotti, Dipartimento di Scienze Agro-Alimentari, Ambientali e Animali – Gruppo di Ricerca in Viticoltura ed Enologia, Università degli Studi di Udine
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