Durante la trasformazione del mosto d’uva in vino, molti fattori concorrono a determinare la qualità del prodotto ottenuto. Insieme alle caratteristiche compositive dell’uva di partenza definite…
| di Enrico Vaudano, Antonella Costantini, Emilia Garcia Moruno, Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura, Centro di Ricerca per l’Enologia, Asti
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