Ovvero, cercare di mantenere la qualità accumulata nel vigneto e non fare un vino molto diverso da quello che darebbe quell’uva. È come un bambino che va accudito senza voler stravolgere la sua indole. Vicepresidente dell’Associazione Vignaioli, ha riversato nella sua “azienda senza tradizione”, come la definisce, l’esperienza di 18 anni da ricercatore a Laimburg