Esplorare le relazioni tra differenti gradi di sensibilità sensoriale, tratti psicologici, fattori genetici e preferenze e abitudini alimentari, rappresenta un’interessante opportunità per comprendere scelte o barriere al consumo. Anche per quanto riguarda vini e bevande alcoliche
21 marzo 2016 | di Maria Carla Cravero (1), Sara Spinelli (2), Federica Bonello (1), Maria Rosa Lottero (1) - (1) CREA - Centro di ricerca per l’enologia, Asti, (2) Società Italiana di Scienze Sensoriali, Firenze
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