Negli ultimi anni questa nuova specie di lievito (sinonimo Candida zemplinina) sta riscuotendo una crescente attenzione grazie alle sue capacita di produrre meno alcol di zuccheri consumati e sopravvivere fino alle ultime fasi della fermentazione alcolica. I risultati dello studio sul suo utilizzo potenziale insieme a S. cerevisiae
13 febbraio 2017 | di Vasilios Englezos, Kalliopi Rantsiou, Luca Cocolin - Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari - Università di Torino
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