Un intervento con l’impiego di additivi potrebbe essere di particolare interesse per cantine di piccole dimensioni per quei vini, soprattutto rossi, messi in bottiglia dopo un periodo più o meno lungo di affinamento in legno, in cui un trattamento sottrattivo con il freddo potrebbe, ad esempio, provocare la perdita di colore
26 settembre 2016 | di Antonella Bosso, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria – Centro di Ricerca per l’Enologia di Asti
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