I risultati di uno studio volto a valutare e quantificare il potenziale risparmio energetico ottenibile grazie a una gestione sostenibile del processo di fermentazione del vino base spumante
e all’uso di un nuovo lievito, caratterizzato dalla capacità di adattarsi a un ampio intervallo di temperature e dalla bassa produzione di SO2
25 aprile 2016 | di Valentina Giovenzana (1), Roberto Beghi (1), Paola Vagnoli (2), Francesco Iacono (3), Riccardo Guidetti (1), Tiziana Nardi (4) (1) Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali - Produzione, Territorio, Agroenergia (DiSAA), Università degli Studi di Milano, (2) Lallemand Inc. Italia, (3) Azienda Agricola Fratelli Muratori, (4) CREA, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria, Research Centre for Industrial Crops, Bologna
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