Descrizione
Il volume di 255 pagine traccia un profilo storico dell’evoluzione della normativa di protezione delle denominazioni di origine del vino in Italia tra il 1904 e il 2021, abbracciando anche il contesto internazionale in cui tale normativa si è generata ed è cresciuta. Frutto di un’accurata ricerca su fonti primarie e secondarie, documentali e librarie, condotta da Paolo Castelletti e Francesco Emanuele Benatti, l’opera ha avuto il supporto scientifico di Mario Fregoni, che ne firma anche la prefazione.
Dai Vini tipici al Testo Unico è dunque un accompagnamento al dispiegarsi della legislazione di protezione e promozione della vitivinicoltura di qualità, capace di offrire al lettore strumenti utili ad ulteriori approfondimenti. La ricostruzione storiografica delle vicende parlamentari, delle discussioni nei convegni e nei congressi congressi, le biografie delle personalità coinvolte e l’interpretazione delle leggi citate sono accompagnate da una ricca bibliografia di riferimento, da un apparato delle fonti, dall’elenco delle leggi e regolamenti citati o di particolare interesse per la materia (suddiviso tra Italia, Francia, Spagna e CEE/UE) e da tre tabelle – a cura di Antonio Rossi – con i riferimenti ai riconoscimenti di tutte le DOCG, DOC e IGT italiane ad oggi in essere.
Il volume presenta inoltre una, fino ad oggi inedita, Piramide della qualità viti-enologica che rappresenta la stratificazione verticale dei fattori che conducono alla notorietà del vino: terroir – qualità – rinomanza. Alla visione orizzontale delle DOP e della qualità si sostituisce dunque la proiezione verticale, consacrata dalla loro rinomanza presso i consumatori e dal mercato più esigente: è infatti il terroir con il “genius loci” che origina la qualità e questa la notorietà.
