Si tratta di uno strumento di grande attualità che può essere utilizzato dai tecnici per una valutazione della maturazione e del potenziale enologico alla vendemmia. Eseguita con tecniche di analisi sensoriale, mediante apposite schede quantitative descrittive, è una tecnica di relativamente recente introduzione che si sta diffondendo anche in Italia
01 settembre 2013 | di Christos Tsolakis, Luca Chiusano e Maria Carla Cravero - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura, Centro di Ricerca per l’Enologia (CRA-ENO), Asti
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