Analisi isotopiche nel settore vitivinicolo: autenticità, origine e tracciabilità del vino

Modalità: Formazione online live – Microsoft Teams
Data: 29 aprile 2026
Orario: 9.30 – 12.30

Descrizione
Le analisi isotopiche sono uno strumento sempre più utilizzato per tutelare l’azienda vitivinicola in tema di origine, tracciabilità e autenticità del prodotto.

Questo corso offre un’introduzione chiara e operativa ai principi dell’analisi isotopica applicata al vino, con l’obiettivo di aiutare i partecipanti a comprendere quando, perché e come queste analisi vengono utilizzate e come interpretarne correttamente i risultati nel contesto produttivo, di controllo e di qualità.

Obiettivi del corso
• Fornire i concetti base per comprendere il significato dei risultati isotopici
• Chiarire il ruolo delle analisi isotopiche nei sistemi di tracciabilità e nei piani di controllo aziendali
• Supportare una corretta interpretazione dei dati analitici nel dialogo con il laboratorio
• Integrare le analisi isotopiche nei sistemi qualità e nelle procedure di verifica dell’autenticità del prodotto

Al termine della formazione, i partecipanti saranno in grado di interpretare correttamente i dati isotopici e di utilizzarli in modo efficace nei sistemi di qualità e tracciabilità.

A chi è rivolto
• Il corso è rivolto agli operatori del settore vitivinicolo coinvolti nella gestione dei controlli analitici, della qualità e della tracciabilità del prodotto, in particolare:
• Produttori vitivinicoli
• Enologi
• Tecnici di cantina e di laboratorio
• Responsabili qualità e controllo qualità

Il corso è indicato anche per chi non possiede competenze specifiche pregresse in analisi isotopica e desidera acquisire una comprensione chiara, affidabile e applicabile di queste tecniche.

Contenuti
• Principi di base delle analisi isotopiche applicate al settore vitivinicolo
• Cosa misurano le analisi isotopiche e perché sono rilevanti per il settore vitivinicolo
• Verifica dell’origine geografica e della tracciabilità del vino
• Individuazione di acqua esogena e zuccheri aggiunti
• Lettura e interpretazione dei risultati isotopici
• Integrazione delle analisi isotopiche nei piani di controllo aziendali

Impostazione didattica
• Il corso ha un taglio tecnico-introduttivo e applicativo.
• Non affronta gli aspetti strumentali delle singole tecniche analitiche, ma si concentra sulla comprensione del dato isotopico e sul suo utilizzo operativo a supporto delle decisioni aziendali, del controllo qualità e della tracciabilità.

Docenza
Laboratorio di Analisi – Unione Italiana Vini
Il corso è tenuto da Katia Guardini, Responsabile del Laboratorio di Unione Italiana Vini, con una consolidata esperienza nelle analisi chimiche applicate al settore vitivinicolo, in particolare nei controlli di autenticità, tracciabilità e conformità dei prodotti.

Livello
Introduttivo / Intermedio

Quota di partecipazione
€320
Per i soci di Unione Italiana Vini è previsto un prezzo agevolato.

Informazioni operative
Formazione live online
Non sono previsti test finali o attestati
I materiali di supporto saranno messi a disposizione dei partecipanti